2025年，安徽省廚房自動(dòng)滅火裝置市場(chǎng)規(guī)模已突破15.8億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在12.3%的高位。隨著商業(yè)餐飲、學(xué)校食堂、醫(yī)院廚房和食品加工廠等場(chǎng)所的廣泛應(yīng)用，這類裝置已成為現(xiàn)代廚房安全的核心保障

根據(jù)國(guó)家消防法規(guī)要求，餐廳建筑面積大于1000平方米的餐館或食堂，其烹飪操作間必須設(shè)置自動(dòng)滅火裝置。

01 市場(chǎng)現(xiàn)狀與驅(qū)動(dòng)因素

安徽省廚房自動(dòng)滅火裝置市場(chǎng)正經(jīng)歷快速增長(zhǎng)期。2025年，這一細(xì)分市場(chǎng)的規(guī)模已達(dá)到15.8億元人民幣，預(yù)計(jì)2025-2030年將保持年均10.5%的復(fù)合增長(zhǎng)率。

按照應(yīng)用場(chǎng)景劃分，商業(yè)餐飲占據(jù)最大市場(chǎng)份額，達(dá)45.2%；學(xué)校食堂緊隨其后，占21.3%；醫(yī)院廚房和食品加工廠分別占12.7%和9.8%。

政策法規(guī)是市場(chǎng)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力之一?！督ㄖO(shè)計(jì)防火規(guī)范》明確規(guī)定，餐廳建筑面積大于1000平方米的餐館或食堂，其烹飪操作間應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火裝置。

這一要求直接推動(dòng)了相關(guān)設(shè)備的普及，使安徽省規(guī)模以上餐飲場(chǎng)所（經(jīng)營(yíng)面積≥150平方米）的廚房滅火裝置安裝率在2024年底已達(dá)76.8%，其中大型商業(yè)綜合體、星級(jí)酒店及單位食堂的安裝率接近100%。

02 技術(shù)原理與產(chǎn)品特性

廚房自動(dòng)滅火裝置采用融合技術(shù)，脫胎于氣體滅火系統(tǒng)，并借鑒了泡沫滅火系統(tǒng)的部分技術(shù)，專門研發(fā)了針對(duì)食用油火災(zāi)的F類滅火劑。

這套系統(tǒng)的工作原理基于精確的溫度感應(yīng)。當(dāng)廚房灶臺(tái)油鍋燃燒，火焰產(chǎn)生的巨大熱量使感溫易熔金屬探測(cè)機(jī)構(gòu)在溫度達(dá)到183-185℃時(shí)自動(dòng)熔斷釋放，啟動(dòng)滅火裝置。

啟動(dòng)后，系統(tǒng)向滅火劑貯存容器加壓，液體滅火劑通過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部。這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止復(fù)燃。

產(chǎn)品具有多種自動(dòng)保護(hù)機(jī)制。以常見(jiàn)的CMJS20-2-ZTQ型號(hào)為例，它采用食用油專用滅火劑，具有無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)污染、易清洗的特點(diǎn)。該設(shè)備同時(shí)具備感溫自動(dòng)啟動(dòng)和手動(dòng)應(yīng)急啟動(dòng)兩種啟動(dòng)方式。

控制器位于設(shè)備上端，有效避免因廚房潮濕環(huán)境產(chǎn)生的水滴流至低處造成短路；控制器有主備電源顯示功能，當(dāng)主電源停電或發(fā)生故障時(shí)能自動(dòng)顯示；管路、管件采用雙卡壓式設(shè)計(jì)，密封性更佳。

03 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證要求

廚房設(shè)備滅火裝置的生產(chǎn)和安裝有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。GA498-2012《廚房設(shè)備滅火裝置》是行業(yè)核心執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。此外，中國(guó)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)CECS233-2007《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》為設(shè)計(jì)和施工提供了具體指導(dǎo)。

在設(shè)備選型上，廚房自動(dòng)滅火裝置的重要組件必須經(jīng)過(guò)國(guó)家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的檢測(cè)合格。

這類系統(tǒng)主要適用于賓館、飯店、餐館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房，特別是設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房、建筑面積≥500平方米的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房，以及高層建筑內(nèi)餐廳面積≥100平方米的廚房等場(chǎng)所。

04 市場(chǎng)格局與領(lǐng)先企業(yè)

安徽省廚房自動(dòng)滅火裝置市場(chǎng)呈現(xiàn)“一超兩強(qiáng)多?！钡母?jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)集中度較高，前五大企業(yè)合計(jì)市場(chǎng)占有率達(dá)到67.3%。

安徽念安智能科技有限公司以23.4%的市場(chǎng)占有率穩(wěn)居行業(yè)第一，北京風(fēng)潮科技有限公司以18.7%的份額位列第二。合肥科大立安安全技術(shù)股份有限公司、安徽省雙安安全防護(hù)裝備有限公司和安徽安廚消防設(shè)備有限公司分別占據(jù)12.1%、7.8%和5.3%的市場(chǎng)份額。

在區(qū)域分布上，合肥地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模最大，占全省總量的32.5%；蕪湖、馬鞍山地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，市場(chǎng)份額合計(jì)占21.8%；皖北地區(qū)和皖南地區(qū)分別占18.7%和15.3%。

05 安裝維護(hù)與日常管理

廚房自動(dòng)滅火裝置的安裝需滿足特定條件。施工隊(duì)伍應(yīng)在廚房設(shè)備（灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道）、冷卻水口、電源插口安裝就位后進(jìn)場(chǎng)安裝施工。消防滅火系統(tǒng)的施工圖設(shè)計(jì)文件必須經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)叵辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)審核批準(zhǔn)后方可實(shí)施。

系統(tǒng)的定期檢查及維護(hù)至關(guān)重要。維護(hù)管理人員應(yīng)熟悉廚房設(shè)備滅火裝置的原理、性能和操作維護(hù)方法，每月應(yīng)對(duì)裝置進(jìn)行檢查，并填寫(xiě)檢查記錄。

檢查內(nèi)容包括滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動(dòng)氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動(dòng)裝置等全部組件，確保無(wú)碰撞變形及其它機(jī)械性損傷。

日常消防安全管理同樣重要。排油煙罩與油煙管道需要定期清潔，建議至少每季度請(qǐng)專業(yè)清潔公司對(duì)油煙罩及管道進(jìn)行清洗。

06 未來(lái)趨勢(shì)與發(fā)展前景

隨著AI技術(shù)的發(fā)展和消防安全意識(shí)的提升，廚房自動(dòng)滅火裝置市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。一方面，政策法規(guī)不斷完善，推動(dòng)更多場(chǎng)所安裝這類裝置；另一方面，技術(shù)進(jìn)步將帶來(lái)更智能、更高效的廚房滅火解決方案。

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，到2030年，安徽省廚房自動(dòng)滅火裝置市場(chǎng)規(guī)模有望突破26億元人民幣。這為相關(guān)企業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)也對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量提出了更高要求。

從技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)看，智能化、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用將提升產(chǎn)品附加值，使廚房自動(dòng)滅火裝置不僅能及時(shí)撲滅火災(zāi)，還能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控、智能預(yù)警和數(shù)據(jù)分析等功能。

在安徽合肥的一所大學(xué)食堂，午餐高峰時(shí)段過(guò)后，廚師們開(kāi)始清潔廚房。他們知道，除了日常清潔，每季度一次的專業(yè)油煙管道清洗必不可少。清洗記錄本上，每一次作業(yè)都有詳細(xì)記錄。

墻上懸掛的廚房自動(dòng)滅火裝置指示燈亮著綠色——系統(tǒng)運(yùn)行正常，壓力顯示在安全區(qū)域。這套系統(tǒng)已經(jīng)保護(hù)這個(gè)廚房超過(guò)三年，期間經(jīng)歷過(guò)三次誤觸測(cè)試，每次都迅速響應(yīng)。

校園消防負(fù)責(zé)人定期檢查設(shè)備，他的工作記錄顯示，該裝置每月檢查一次，所有參數(shù)均在正常范圍內(nèi)。他知道，這套系統(tǒng)雖然沉默，卻是防止“油煙道火災(zāi)”最可靠的屏障。